| BMO輸入ワイン |
蔵元：カサ・デ・ウコ／CASA DE UCO ワイン名：サルヴァヘ オルガニコ ピノ・ノワール 2021／SALVAJE ORGANICO PINOT NOIR |
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「きれいな酸味」＆「凝縮感」を両立させる見事なバランス！
| 商品No. | 3BKAR1-1-21 | 色 | 赤 |
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| 産地 | その他 アルゼンチン メンドーサ | ||
品種：
ピノ・ノワール
栽培・醸造：
気温が低い夜間に、すべて手摘みで収穫。
ステンレスタンクと
コンクリートタンクで低温発酵、熟成。
ラズベリーやブラックベリーなどの果実に、
スモーキーなフレーバーや生肉っぽい香りも漂う。
この品種特有の冷涼さや酸をきちんと持ち合わせているが、
それでいて果皮の厚みを感じさせるワイルドなスタイル。
シルキーな口当たりで、
余韻に残るスパイシーなフレーバーや甘いタンニンが魅力的！
「高標高＝きれいな酸味」＆「日射量の多さ＝凝縮感」という、
ウコ・ヴァレーのぶどうの特徴を見事に表現した、
この土地ならではのピノ・ノワール！
皮を焼いた豚肉のグリル、シシケバブ、スパイスを多用する中華に。
料理とのペアリングが楽しみなワイン！
| 蔵元 |
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| カサ・デ・ウコ |
注目の産地“ウコ・ヴァレー”より
大発掘！クラシックとナチュラルの垣根は崩壊した！
【CASA DE UCO (カサ・デ・ウコ)】
アンデス山脈の麓、1,250mに位置。
「世界最高標高」といえる畑と石がちの土壌が特徴。
暑いと思われがちなメンドーサにありながら、
酸が十分に保持されることで味わいはよりフレッシュに！
山脈部から低地に流れ込んだ沖積層が中心の土壌。
狭いエリアに様々な土壌が入り込むため、多様な性質の畑を持つ。2009年から植樹をスタート。
ぶどうの個性を引き出すために自然栽培。
醸造においても微量の酸化防止剤以外の添加物は一切なし。
また「サステナビリティ」にも力を入れていて、
水や環境、経済的な配慮を常に欠かさず、広い視点での持続可能性を維持。特に水。
地球温暖化による雪解け水の減衰、ダムや井戸は権利の問題もあるなど、非常に過酷な環境。
どれだけ貴重なワインなのか、こういったことからうかがい知ることができる。
MWの中でもアルゼンチンを含め有数な権威ティム・アトキンが、
オレンジワイン(スキンコンタクト＝裏面記載)を賞賛。
またRパーカーの次世代を継ぐと目されるジェームス・サックリングが
極めて高い位置にランクインさせるなど、世界最高権威さえ惚れ込むナチュラルワイン！
【メンドーサはどんな産地？】
メンドーサは人口100万人、首都ブエノスアイレスに次ぐ規模。
イタリアなど欧州の文化を強く感じる街並みや、洗練された料理が印象的な都市。
最大の産地メンドーサは、なんと国全体のワイン生産量の７割を占める。
ぶどう栽培面積は14万ヘクタール(これはなんとボルドーの1.5倍！)。
500～2000ｍとかなりの高低差が生じ、暑い地域から涼しい場所まで気候も様々。
ボルドーが左岸右岸でスタイルが違うように、実はメンドーサという産地もエリアによる違いが明確。
【ウコ・ヴァレー】
そのメンドーサの中でアンデス山脈に最も近い！
そしてその恩恵を最大限に受ける場所がウコ・ヴァレー。
標高が高く、寒暖差が大きいため、酸が保たれた非常にフレッシュなワインが出来る！
その反面、日射量は多く、
紫外線が強いとぶどうは子孫を残す(種子を守る)ために果皮が厚くなりタンニンは多くなる。
一方、強い日射で光合成がどんどん進むため、ぶどうはしっかりと熟してとても滑らかに！
灌漑用水は【アンデス山脈の雪解け天然水！】その水にはアンデス山脈由来の石灰分が加わる。
つまり、ここでは【灌漑自体が一つのテロワール】と捉えることが出来る！
そう、灌漑となってもナチュラルな造りができる！
