| BMO輸入ワイン |
蔵元：ケメトナー／WEINGUT KEMETNER ワイン名：ピノ・ノワール リート オーバーハーゼル 2018／PINOT NOIR RIED OBERHASEL |
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ブルゴーニュ1erクリュにも全く負けない奥深さ…
| 商品No. | 3BKAU2-4-18 | 色 | 赤 |
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| 自然派カテゴリ | ビオロジック（オーガニック、有機農法） | ||
| 産地 | オーストリア ニーダーエステライヒ | ||
品種：ピノ・ノワール
栽培、醸造：
シングルヴィンヤード（最も優れた単一畑）。
黄土 (レス）= 粘土シルト 砂の堆積によるミックス土壌。
カリフォルニア修行時に知った全房仕込みのテクニックを
部分的に採用。
（オーストリアでは除梗100％が一般的）30%は除梗、
70％は全房で醸すことで適度な果実味を残す。
バリックで3年間熟成。（80％は3年落ちの中古樽、
20％はフレンチオークの新樽）
父レオポルドさんがピノ・ノワール好きで2003年植樹。
本当にこの地にピノは無かったのか？！と
疑いたくなるほど素晴らしいピノ。
絶妙な樽使い、たおやかな円みのある酸、上品な果実味…
ヴィンテージを疑ってしまうほどのこの熟成感はどこからくるのか…
| 蔵元 |
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| ケメトナー |
| 生産者名 |
| 兄・シモン・ケメトナー 弟・ニクラウス・ケメトナー |
数多あるワインからボス山田が大発掘！
遺産級の歴史と半地下のセラー
オーストリアを代表する１本…
掘れば掘るほど魅力的！
＼現在11代目！
17世紀まで遡る歴史は地域最古！／
1641年からぶどう栽培（その他農作物、ワイン）をしていたという記録がある、
地域で最も古い歴史を誇る農園。現オーナーのレオポルド氏で11代目。
レオポルド氏はもっぱら畑の「職人」でワイン造りは息子のシモン氏、
営業はその弟のニクラウス氏が分業。この二人が農園/ワイナリーを切り盛りしている。
この地のワイン造りをとりまく環境は激変し、
ここ15年ほどで個人のワイナリーが半数にまで減少。
大手の傘下に入るもの、立ち行かずあえなく廃業する仲間もいるなか、
歴史あるケメトナーとは恵まれた環境の畑を残すため兄弟２人で質の高いワイン造りで差別化を図っている！
18世紀建造の半地下セラーがあり、ワインの仕込/熟成タンクが今でも置かれており現役。
これはケメトナーの大きな財産である！
＼有機認証10年目！
実質はずっと以前より真摯に畑に向き合う／
約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。
畑は直径約8kmの円内に点在。畑の周辺には林や垣根があり、
さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊か。
有機認証は2012年に取得。2008年から有機に切り替えたがそれ以前から自然栽培。
農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫いた！
その財産がシモンとニクラウスに残った。
＼ワイン造りの90％は畑で！／
■トラクターの使用を極力少なくし環境負荷を抑えるよう努める。
■ぶどうはセレクションマサル＝土地に根付いた株を独自に増やす。
■ワイン造りに必要な電力はソーラーパネルによる自家発電。
再生可能エネルギーでまかなう。
■過度な剪定はせず自然が与えてくれる量でのワイン造り。
決して量は求めない。
