ソーヴィニヨン・ブランでもシュナン・ブランでも表現出来ない、分厚い岩清水。
まさに唯一無二。新しい衝撃を持ったワインの誕生!!

＼代表山田からのメッセージ／

Muscadetというぶどうは、有名になり過ぎた。
元々はロワールのエースどころではない。
下流ナント地域が寒過ぎてブドウが育たず、
黄金の地ブルゴーニュから「代打」でやってきたぶどうなのだ。

代打はいつしか幅をきかせ、やれシャブリの対抗馬だ、とか、
白辛口チームのフランス代表選手！とまでもてはやされた。
しかし、人気が出ると堕落するのは世の常。
辛いだけの味のないMuscadetが氾濫することになる。

「Muscadetはそんなんじゃないっ！」と立ち上がった英雄が出現した。
ギイ・ボザール、マルク・ペノ。
2人の巨人が、目も眩むばかりの厚みある旨味に富んだMuscadetを出し、世の中を驚かせた。
ターニングポイントは、この両巨人がナチュラルの先駆者だったことだ。
継承者が現れ始めた。中にはレミ・セデスのように、偉大な巨人を凌ぐような人気者まで生まれた。
そして今、全く経験のないナチュラルなMuscadetを造る男が現れた。

フィリップ・パカレのピノ・ノワールを
「岩清水」と表現した人がいたが、この男の造るMuscadetは、まさに「白の岩清水」。
しかも、ソーヴィニヨン・ブランでもシュナン・ブランでも表現出来ない、分厚い岩清水。

まさに唯一無二。
新しい衝撃を持ったフェルメンテールが醸すワインの誕生を心から喜んでいる。

＼フェルメンテールとは？／

ロワールの西、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ中心部に位置するフェルメンテール。
当主ビクター・コッシー氏は、建築とグラフィック・デザイン関係で20年間働いていた。
2016年にブノワ・シェロ（モニエールの醸造家）と出会い、新たな人生を歩もうと決意！

3年間、ブノワはビクターにぶどう栽培とワイン造りを学び、
2007年より有機栽培を始めた1ヘクタールのぶどう畑をブノワはビクターに譲り、
ビクターがスタートできるように手助けをしてくれた。
そして2019年1月、フェルメンテールをスタート！
今では2.6ヘクタールの畑を所有しており、将来的には最大4ヘクタールまでの拡大を目標としている。

＼畑・醸造／

ドメーヌ全体は、化学物質を使用せずに有機農業(エコセール)とビオディナミ農法を実施。
平均樹齢30～60年のムロン・ド・ブルゴーニュ＆フォル・ブランシュの畑。
さまざまなテロワール(2つのシスト土壌、片麻岩、
ガブロ)の岩により、自然にミネラルが表現できている畑。
天然酵母を使用し、清澄やろ過は一切行わない自然なワイン造りを徹底。

また、醸造では人為的介入は最低限、
ぶどう本来の旨みをストレートに感じるワイン造りを行っている！
昔ながらの造りを実践しつつ、若い発想力で様々な醸造にもチャレンジする、期待の新星！
試飲した営業スタッフ一同、そのミネラルの塊のような、清らかな液体に悶絶・・・！！！！！