BMO輸入ワイン
蔵元：バティスト・クザン／BAPTISTE COUSIN
ワイン名：ディナミタージュ 2017／DYNAMITAGE 2017
| 商品No. | 3BOFR85-4-17 | 色 | 赤 |
|---|---|---|---|
| 産地 | フランス ロワール | ||
品種：ガメイ
土壌：砂質土壌
醸造：
破砕無し、除梗無し、ピジャージュ無し。グラップ・アンティエールで14日間の醸し。醸し中に何回かルモンタージュを行う。
ルモンタージュで酵母に酸素を与え発酵を活気付け、タンクの上部と下部の温度差が無いようにする。プレス機は彼の曾祖父から代々受け継げられたもの。
熟成：
タンクでアルコール発酵を進行させて、アルコール発酵の終わる少し前に樽へ入れる。
2年から8年の樫の木の樽で7ヶ月間熟成。2018年5月に瓶詰。
同じ畑に二種類のガメイが栽培されている。
畑には25列あり、その内7列はガメイ・ドゥ・ブーズというガメイ・タンチュリエ。
タンチュリエとは「染める」という意味であり
果肉まで色がついているぶどうのこと。
セパージュ・タンチュリエはワインの色を必然的に濃くする。
残りの18列は通常のガメイ。
キュベ名のディナミタージュとは、ダイナマイトで爆発するという意味。
海賊がよく行う、破壊活動の意味合いもある。
Dynamitageの言葉には、父であるオリヴィエのGamayを反対に読んだキュベ・ヤマグのYamagが含まれていてアナグラムにもなっている。
父への想いと、自由な海賊を両方意識してできたワイン名。
| 蔵元 |
|---|
| バティスト・クザン |
| 生産者名 |
| バティスト・クザン |
■蔵元情報
オリヴィエ・クザンの息子バティストが引き継いだぶどう畑は、
ひいおばあちゃんから引き継ぎ、オリヴィエ・クザンが30年間にわたって
丹精込めて耕してきた畑。
2012年に1.36haのシュナン、2013年にさらに赤ワイン用ぶどう畑2haの区画を
バティストが譲り受けワイン造りを開始。
オリヴィエ同様、ひいお爺ちゃんが造ったカーヴで始めた。
全ての畑はオリヴィエ同様に2頭の農耕馬とバティストにて手作業で栽培、
イラクサなどの植物由来の調合剤を使用してぶどう自身の力を活性化させる、
活きた土壌を造りだすビオディナミ農法を実践。
冬はランド・ドゥ・ブルターニュという小型の古い種類の羊を10頭畑に放している。
小型なのでぶどうの木の下を自由に走り回り、
適度に雑草を食べてくれ、自然な肥料も土に与えてくれる。
ワインの醸造においては最初から最後までSO2は一切使用しない。
ビン詰め前の添加もしない。
シュナンは収穫後、ひいおじいちゃんの代から使用している垂直式プレスでプレス、
そして古樽で発酵熟成を行う。
ポンプは使用せず、すべて重力を利用しワインを移動させている。
もちろん補糖、フィルターをかける作業などもしない。
ビン詰めまで一貫して手詰めで作業を行う。
赤ワインはマセラシオン・カルボニックにて発酵。
■栽培地面積と土壌
1.36haのシュナンは1955年にシスト土壌の丘に植樹
29aresのガメイは1996年に泥土質土壌に植樹
86aresのグロロ・グリは1992年に粘土泥土質土壌に植樹
75aresのグロロ・ノワールは1974年に泥土質土壌に植樹
10aresのピノ・ノワールは2003年にオリヴィエによって粘土石灰質土壌に植樹
