| BMO輸入ワイン |
蔵元：カルロ・ノーロ／CALRO NORO ワイン名：コレフルノ 2020／COLLEFURNO |
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ハレの日のチェザネーゼ。偉大なイタリアワインと明言できる圧倒的ポテンシャル！
| 商品No. | 3BTIY15-5-20 | 色 | 赤 |
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| 自然派カテゴリ | ビオディナミ（バイオダイナミクス） | ||
| 産地 | イタリア ラツィオ | ||
品種：チェザネーゼ・ディ・アッフィーレ
栽培・醸造：
樹齢70年。砂と粘土を含む火山性土壌。粘土比率高め。
標高400m、このエリアでは最高標高。
骨格のしっかりしたワインが生まれる。
1ヶ月ステンレスで落ち着かせたのち木樽にて12ヶ月の熟成。
フォレタノに比べると濃い赤色。
圧巻のスミレのアロマ。
これほど明確に花を感じる赤、なかなか無いのでは？
と思うほどエレガントに振り切れた香り。
それでいて、口に含むと完熟したベリーミックス、
ほのかにタバコのスモーキーさと黒コショウのようなスパイシーさ。
フォレタノに比べるとよりねっとりとした厚みのある旨み。
タンニンは変わらず緻密だが、
こちらの方がよりきめ細かく、多い印象。
余韻も果てしなく続いていくほど長い。
これが造り手の言う
チェザネーゼで造るハレの日のワインなのだと実感！！
シンプルに牛、羊の炭火焼。
ほほ肉やすね肉を
じっくりと煮込んだようなボリュームある料理と合わせたい。
| 蔵元 |
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| カルロ・ノーロ |
| 生産者名 |
| カルロ・ノーロ シモーネ・ノーロ ヴァレリオ・ノーロ |
ヨーロッパ各国、六百軒の農家を指導！
三十年かけて、条件が悪い土地でこそビオディナミコが活きると証明！
「農業」はノーロ家のルーツ！
創業者カルロ・ノーロはイタリア、ビオディナミコ界の第一人者。
1950年、ラツィオ州フロジノーネ県ピーリオ生まれ。
生家は代々の農家でぶどうとワイン、オリーブオイルを造っていた。
カルロの両親は三年続いた干ばつにより、
カルロが12歳の時に農業を捨て家族共々トスカーナへ移住。
トスカーナで育ったカルロは美術専門学校卒業後、ローマに移り印刷所を開業。
事業が多忙を極める中、自分の時間を生きるため会社員の道を選び銀行勤務に。
しかし農業はノーロ家のルーツ。トスカーナに移り住んでも脈々と農業は続けていた。
カルロ自身十数年の会社員生活の間もそのルーツ・土地への情熱を失うことはなかった！
そうして祖父母がまだ暮らしていたラツィオに戻り、農業を始めたのだ！
カルロ・ノーロの歴史
1980年、ピーリオで農園を開業。
オーストラリアでビオディナミコを大成功させたポドリンスキーと親交を深める。
ポドリンスキーから、
良いプレパラートがなかったヨーロッパ向けに「プレパラート作り」を薦められ事業化。
2013年にはAssociazine culturale Professione Biodinamica
という名のビオディナミコ研修センターも立ち上げた！
現在ぶどう栽培、ワイン造りを担うのはカルロ・ノーロの息子たち。
シモーネ・ノーロ(37歳)＆ヴァレリオ・ノーロ(35歳) 二人とも醸造家！！
カルロ・ノーロが実施するビオディナミコとは？
カルロ・ノーロが実践するビオディナミコは、
絶え間ない実験を重ねるビオディナミコ！
その一例にこんなものがある。
1995年、彼が2度目に購入した土地は湿度が高く、さらに寒く、農業には不向きな土地だった。
購入以前に行われていた慣行農業により土地は疲弊。
トラクターの車輪が5cmも土に沈まないほど土壌が硬化していた。
そんな土地で約30年の時間をかけビオディナミコを実践した結果、
あれ程硬かった粘土土壌は手で掘れるほど柔らかくなった！
普通は農業が難しい場所でこそ、ビオディナミコが生きることの証明となった！！
カルロ・ノーロ農園はイタリア最大規模のビオディナミコの実験農場なのだ！
現在まで600軒の農業経営者/農家にビオディナミコを教えてきた。
講義していることをあえて条件の悪い自分の農園で実践し、
結果を見せることでビオディナミコの力を証明している。
講義にはイタリアのみならずヨーロッパ各国から聴講者が集まる！
極限まで「自然」なワイン造りに挑んでいる！
現在は銅なしでぶどう栽培ができるのか、ワイン造りもできるのか実験中！
ぶどう栽培において銅は防除の助けになるが、
ぶどうがそれに慣れてしまうと「体が怠けた状態」になる。
また農園の粘土で作ったアンフォラで、銅を使わず栽培したぶどうをアンフォラ仕込み。
極限まで人工物・金属を廃したワイン造りに挑戦している！
カルロ・ノーロとは?
創業1980年、イタリアのビオディナミコ農業を牽引してきたパイオニア！
そのモットーは、【今のためだけではなく、将来の世代のために】
過去50年の間に破壊されてきた農地の本来の力を取り戻すため、
ビオディナミコ農業の啓蒙活動を進めるとともに実践してきた！
ワイン造りへの考え方――――――――――――
【全ては畑で生まれるぶどうの質を「損なわない」ため。】
その考えの根底にあるのは、良いぶどうからしか良いワインは造れないという想い。
さらに言うなら、「ぶどう」が良ければ他に何もしなくてよいということ！
調和の取れた、完璧な自然の中で育った作物は色も形も全く欠点が無い！
だからこそ、ビオディナミコ実践の先にゴール(良いワイン)がある！！
①ワインは土地が全て。全ては土地から生まれる。
②目指すのは誰が飲んでも美味しい、欠陥のないワインを造ること。
良いぶどうを収穫することができたら、ワイン造りの段階で特別なことはしない。
カルロ・ノーロ農園のぶどうをそのままワインに！実践しているのは下記↓
・アルコール発酵時SO2無添加
・マストへの添加物無し
・野生酵母で発酵
・ワインの清澄、安定化はせず、時に任せる。ワインが時を経て自然に安定した時にボトリング。
・生産本数2万から2万5000本。自然に造ることができる本数のみ生産
