| BMO輸入ワイン |
蔵元：グロース／GROSS & GROSS ワイン名：ソーヴィニョン・ブラン コレス 2018／COLLES SANVIGNON |
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スロヴェニアのSBの香りを知っていますか？
| 商品No. | 3BKSL1-4-18 | 色 | 白 |
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| 産地 | その他 スロヴェニア・ポドラウイェ | ||
品種：ソーヴィニヨン・ブラン
栽培、醸造：
樹齢14年。オポック土壌
（石灰岩主体の粘土とマールのミックス土壌）。
除梗し5～6時間の短時間マセラシオンを行い、
果実の旨みを引き出すがアロマが出過ぎないように注意。
発酵期間5ヶ間。翌年の収穫数日前にその年の仕込みのため樽を空け、
ステンレスタンクに移しさらに6ヶ月熟成。
とっても個性的なSB。
香りは白醤油のような発酵のコク。そこに温かい
土に触れた時のような香り、きのこやベーコンの薫香も。
果実はフレッシュな洋ナシ。
つるんとした蜜の果実味からはワイン全体にとろんとした
一体感が感じられる。ボルドー、
ロワールのSBとは全く違った香りを楽しんで!
ちらし寿司やお蕎麦など。
| 蔵元 |
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| グロース |
| 生産者名 |
| ヨハネス・グロース（兄） ＠オーストリア ミヒャエル・グロース（弟） ＠スロヴェニア |
兄オーストリア。
山頂を越えると弟スロヴェニア。
今やナチュラルワインの新聖地に現れた天才兄弟！
【グラスから立ち上がる、
あの標高の高いシュタイヤーマルクを思い出させる山のミネラル感。
美しい果実の奥には、この産地を歩いた時の、
清々しい植物のテンションが、見え隠れする。
「伸びっ！」口中に放り込んだ時の第一印象だ。
ナチュラルを徹底しても、ブレはかけらも無いクリーンの王者的風格。
「ホッとしたっ」かつてない旨味の絡み方に、喜びのため息が出た。】
(代表・山田のコメントから一部抜粋)
グロース家はシュタイヤーマルク州のラッチュ・アン・デ
ア・ヴァインシュトラーセで1750年からワイン造りを行う歴史あるファミリー。
10年前から兄のヨハネスがオーストリアを、
弟のミヒャエルがスロヴェニアのワイナリーを受け持っている。
兄のヨハネスはオーストリア随一と称される醸造学校クロスターノイブルグ校を卒業。
話す時に土を触り、ぶどうに触れ、農園の自然を慈しんでいるのが分かる。
生物多様性、サステイナビリティ、景観、伝統のことが話によく出てきて、
流行りで自然なワインを造っているのではないと確信。
ラッチュ周辺は丘が入り組んだ多様な地形で、
マール（泥灰土）を主体に石灰岩や砂岩、粘土土壌や酸化鉄、
二酸化マンガンなど、多様性に富み、複雑。
堆積土壌で1500万年前の海底が隆起した土壌。
貝の化石がくっついた石灰岩が出る畑もある。
ヨハネスの祖父の代には、
必要に応じて化学肥料を使ってきたが彼の代から自家性肥料に戻した。
（2年かけて熟成、牛の糞以外は全て自園のもの）。
その肥料でさえ、植樹後2年間続けてごくわずかに使用するのみで、
それ以外は葉の色を見て必要に応じてスポット使用。
また、除草剤、殺虫剤、化学肥料に頼らず生物多様性を高めることで
質の良いぶどうを育てることを目指す。
ワイン造りのほとんど全ては畑。そんな畑仕事もほぼ手作業。
というのも、テラス状や急斜面の畑のため機械化が難しく、
20人の従業員のうち17人は畑での作業に従事している。
ワイン販売の半分はワイナリーに買いにきてくれる地域密着型！
自分たちの哲学、ワイン造りの説明をし、納得して買ってくれるので、
認証業者にお金を払う意味が見出せず、認証こそ取っていないが正真正銘BIO!
