| BMO輸入ワイン |
蔵元：ケメトナー／WEINGUT KEMETNER ワイン名：リースリング #ノーフィルター 2018／RIESLING #NOFILTER |
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ノーフィルターシリーズNo.1濃密リースリングが5年越しにリリース！
| 商品No. | 3BKAU2-13-18 | 色 | 白（オレンジ） |
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| 自然派カテゴリ | ビオロジック（オーガニック、有機農法） | ||
| 産地 | オーストリア ニーダーエステライヒ | ||
品種：リースリング
栽培、醸造：
樹齢40 年以上、片麻岩、南東向きの畑。
10-15%を1週間ステンレスタンクで醸し発酵。
残りはステンレスで白発酵。
発酵終了後、細かなオリと共に
78年落ちの1000Lの大樽で4年間熟成。
蜜のような黄金色の外観。
デコポン、はっさく、を思わせる果実。
和柑橘の皮を砂糖漬けにしたような、コクのあるほろ苦さ。
そして昆布と椎茸の合わせ出汁みたいな繊細でありながら濃い旨み。
口にした瞬間に厚みある様々な要素がブワっと広がっていく！
#ノーフィルターシリーズとは、
地場品種でスキンコンタクトをすると、
どんなワインが生まれるのかを試した野心作！
その名の通りフィルターを使わず、
濁りたっぷりな旨みが詰まったワイン。
2014年にグリューナー・ヴェルトリーナーで初挑戦。
このワインでの実験を元に、人気に火がつき次々とシリーズ化！
| 蔵元 |
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| ケメトナー |
| 生産者名 |
| 兄・シモン・ケメトナー 弟・ニクラウス・ケメトナー |
数多あるワインからボス山田が大発掘！
遺産級の歴史と半地下のセラー
オーストリアを代表する１本…
掘れば掘るほど魅力的！
＼現在11代目！
17世紀まで遡る歴史は地域最古！／
1641年からぶどう栽培（その他農作物、ワイン）をしていたという記録がある、
地域で最も古い歴史を誇る農園。現オーナーのレオポルド氏で11代目。
レオポルド氏はもっぱら畑の「職人」でワイン造りは息子のシモン氏、
営業はその弟のニクラウス氏が分業。この二人が農園/ワイナリーを切り盛りしている。
この地のワイン造りをとりまく環境は激変し、
ここ15年ほどで個人のワイナリーが半数にまで減少。
大手の傘下に入るもの、立ち行かずあえなく廃業する仲間もいるなか、
歴史あるケメトナーとは恵まれた環境の畑を残すため兄弟２人で質の高いワイン造りで差別化を図っている！
18世紀建造の半地下セラーがあり、ワインの仕込/熟成タンクが今でも置かれており現役。
これはケメトナーの大きな財産である！
＼有機認証10年目！
実質はずっと以前より真摯に畑に向き合う／
約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。
畑は直径約8kmの円内に点在。畑の周辺には林や垣根があり、
さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊か。
有機認証は2012年に取得。2008年から有機に切り替えたがそれ以前から自然栽培。
農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫いた！
その財産がシモンとニクラウスに残った。
＼ワイン造りの90％は畑で！／
■トラクターの使用を極力少なくし環境負荷を抑えるよう努める。
■ぶどうはセレクションマサル＝土地に根付いた株を独自に増やす。
■ワイン造りに必要な電力はソーラーパネルによる自家発電。
再生可能エネルギーでまかなう。
■過度な剪定はせず自然が与えてくれる量でのワイン造り。
決して量は求めない。
