| BMO輸入ワイン |
蔵元：フランツ・シュトロマイヤー／FRANZ STROHMEIER ワイン名：カットシルバー 2021／CAT－SYLVER |
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ランツの畑にある全ての品種をブレンド！
緻密に刻まれたテロワールを見事に表現！
| 商品No. | 3BOAU2-15-21 | 色 | 白（オレンジ） |
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| 自然派カテゴリ | ビオディナミ（バイオダイナミクス） | ||
| 産地 | オーストリア シュタイヤーマルク | ||
品種：
ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ブラン、シャルドネ、
ブロンナー、ムスカリス、ブーテン・ムスカテラー、
トラミナー、ダーク・ブルー、ツヴァイゲルト、
ブラウワー・ヴィルトバッハー、カベルネ・ジュラ、
メルロ、ロッスラー、レゲント
醸造・熟成：
除梗100％、スキンコンタクトマセラシオンのものもあれば、
ダイレクトプレスのものもある。
木樽で8ヶ月熟成。
色合いは淡いピンクを纏ったベージュとなんとも不思議な色合い…
爽やかでほろ苦い柑橘のニュアンスに、
芯を支える存在感のあるタンニンがピリリと余韻を引き締める！
実は、シュトロマイヤーの畑は
カット・シルバーと呼ばれるケイ酸塩岩石質。
ドメーヌにある全てのぶどうを詰め込んだ珠玉の1本！
フランツらしい自由な発想で、マセラシオンやダイレクトプレスなど、
品種によって造りは様々！
| 蔵元 |
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| フランツ・シュトロマイヤー |
| 生産者名 |
| フランツ・シュトロマイヤー |
NOMAのトップソムリエも頻繁に訪れる！新オーストリアのドン！
まるで、舌から体中に、液体のエネルギーが押し上げてくるよう！
衝撃が続くワイン「シュトロマイヤー」の畑は、
ハンガリー国境までたった80km、オーストリア南の山中にある。
2000mのアルペン山脈からは冷たい風が吹き続け、複雑な微気候の恵みは想像以上！
標高が高く、オーストリアの中でも収穫は最も遅いエリア。
まるで、オーストリアのジュラ！
【畑について】
「畑に行って驚いた！全くの不耕作。下草は伸びまくり、ブドウが森と化しつつある。
畑によっては、グルグル伸びまくった枝に、点々と付くブドウ房。」
「（そこにジャガイモがあるぞ）と言われ、掘るとまるで菜園。
恐ろしいほどに、自然と一体になった畑のエネルギーに立ちすくんだ。
20年来世界のナチュラルな畑を見てきたが、初めてだ！」
（2015年9月訪問時・この畑は写真でさえ見た人が驚きの声をあげる。）
オーストリアは、ビオディナミを提唱したシュタイナーの影響からか自然派ワインが多いイメージだが、
やはりフランス、イタリアと同じように少数派のよう。
「農薬、SO2の使用量が多い生産者は普通にいるよ。
オーストリアでは、自分のワインは理解されないことが多いな（笑）」とフランツ。
【自然派グループの「シュメック・ダス・レーベン」の一員】
この地域で共通の哲学を持った超尖った自然派グループが「シュメック・ダス・レーベン」。
たった5人で構成され、アンドレアス・ツェッペはもちろん、ゼップ・ムスタなどが所属している。
このグループは商業的・プロモーション目的ではなく、ブドウ栽培の研究のために、情報交換を行っている。
しかし、ワインは皆、我が道を行くスタイル！
NOMAのトップソムリエMadskleppeも頻繁に訪れており（秘情報）、
パリのカーヴでもリリース即完売という具合。
ヴァン・ナチュールの世界で、今、台風の目です！
【キャップシールを紙にする4つの理由】
①金属のキャップは自然的ではないので嫌い。
②紙を外して広げて見ると、飲み手に知って欲しいとの思いからフィロソフィーが書いてある。
③上部を破いて紐のところにまとめると、なんとドロップストップになる！
④紙のキャップシールにすることで、「ああ、あのキャップのワインだな！」と記憶される…はず。
【ラベルに描いてあるＮＯ（ナンバー）の意味～同じワインで、造るごとに番号が変わる！】
①厳しい気候で、ブドウ造りが安定しない。造らない年もあるので、わかるように。
②上記の理由で年号を混ぜる年もある。＝年号を書く事が出来ないので、印として。
