| BMO輸入ワイン |
蔵元：ヴァランタン・ヴァルス／VALENTIN VALLES ワイン名：ローリエ ルージュ 2019／ROLLIER ROUGE |
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まさに、感情に伝わるワイン造りを体現！
| 商品No. | 3BOFR94-3-19 | 色 | 赤 |
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| 産地 | フランス ラングドック | ||
品種：シラー、グルナッシュ・ノワール、サンソー
醸造：全てグラップ・アンティエールにて
下記アッサンブラージュで
それぞれ1週間のマセラシオン。
■シラー、グルナッシュ
■グルナッシュ、サンソー
ポンプは使用せず、重力により樽に入れる。
熟成：2～3ヵ月間樽で寝かせた後、
ステンレスタンクにて8ヶ月間のシュール・リー熟成
Rollierはヴァランタンが大好きな青い鳥。
日本語ではブッポウソウといって、
アフリカ大陸から来る渡り鳥。
このとてもきれいな青色を見ると、
艶のいいシラーの色を思い出すという。
シラーが主体となるキュベなのでこの名前にした。
2019年は2018年より暑く、果汁がより濃縮感がある。
コクはあるが、ステンレスタンク熟成の為、
フレッシュ感が保たれている。
－－－ヴァランタンにとって2019年って？－－－－－－
綺麗なヴィンテージ。
この年は気温が高い日々が続き、ぶどうも糖度が高かった為、
アルコール発酵が長引いたものの、量は取れ、総合的によい年に。
2019年の収穫時期にはプレス機が壊れ、
アド・ヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンの蔵でプレスさせてもらった。
10月には次女ゼリーちゃんも生まれ、この時期は嵐のように過ぎた
彼にとっては充実感あふれるヴィンテージ。
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| 蔵元 |
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| ヴァランタン・ヴァルス |
| 生産者名 |
| ヴァランタン・ヴァルス |
ラングロールになる！夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年～2011年までエリックの基で修業をするが、
「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、
エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなど
パリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
