| BMO輸入ワイン |
蔵元：ヴァランタン・ヴァルス／VALENTIN VALLES ワイン名：ヴォアラ 2017／VOILA |
|---|
「どうぞたくさんお飲みください！」
| 商品No. | 3BOFR94-7-17 | 色 | 赤 |
|---|---|---|---|
| 産地 | フランス ラングドック | ||
品種：
シラー（二つの区画）
土壌：
樹齢30年…沖積土に砂岩、砂、二酸化ケイ素・シリカ、石英を多く含むテロワール。
樹齢20年と40年…粘土石灰質土壌。
醸造：
ぶどうは冷蔵庫で冷やしてから醸し。
除梗無し、破砕無し、ピジャージュ無しのグラップ・アンティエールで10日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。
プレスしてタンクでアルコール発酵を終える。
熟成：
50％はステンレス製タンク、残り50％は古樽で10ヶ月間。
2018年6月にブレンド。2018年7月ボトリング。
2017年ヴィンテージからガラリとスタイルを変えた！
ヴァランタンの2017年ヴィンテージの中で一番長いマセラシオン。
しっかりした果実味、スパイス、太陽のパワーを存分に享受。
とても滑らかなタンニン。
ちなみにステンレス製タンクのシラーの一部は、
2017年11月にプリムールとしてボトリングされたキュヴェ・デジャ。
VoilaとDejaは熟成期間が違うだけの姉妹キュベ。
Dejaは100％ステンレス製タンク。
キュべの意味：
「ヴォアラ」は「どうぞ！」という意味。
2015年がファースト・ヴィンテージ。有機に変えたばかりの新しい畑。
このキュベが生まれたきっかけは、2015年はまだぶどうと土壌の質を把握できていないので、シラー100％の軽いプリムールでもつくるか！と思いつきで一樽造ったのが始まり。
| 蔵元 |
|---|
| ヴァランタン・ヴァルス |
| 生産者名 |
| ヴァランタン・ヴァルス |
ラングロールになる！夢を追い、進化を続ける天才！
【ラングロール エリックとの出会い】
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。
なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」
この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年～2011年までエリックの基で修業をするが、
「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、
エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。
「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。
【衝撃のデビュー】
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなど
パリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
