| BMO輸入ワイン |
蔵元：アド・ヴィヌム／AD VINUM ワイン名：ファレーズ 2017／FALAISE |
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ラベルの崖のイラストは友人へのオマージュ。
| 商品No. | 3BOFR98-13-17 | 色 | 赤 |
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| 産地 | フランス ラングドック | ||
品種：
グルナッシュ45％、シラー45％、サンソー10％
土壌：
グルナッシュ、サンソー…粘土質土壌、ヴァラブリ村
シラー…ニーム方面。黒い火山岩、花崗岩、ガレ・ルレ、石英など
樹齢約40年。
醸造：
ぶどうをまず冷蔵庫で冷やしてからの低温度醸し。
主なグルナッシュとシラーは混醸造で全房マセラシオン・セミ・カルボニック8日間。
破砕無し、ルモンタージュ無し。
一部のグルナッシュ、サンソー、シラーは別のタンクで混醸造、
グラップ・アンティエールで破砕、ピジャージュして10日間の醸し。
プレス後にブレンド、古い樽に入れアルコール発酵を終える。
熟成：
ジャック・ラセーニュのピノ・ノワールの古樽で9ヶ月間シュール・リー熟成。
バトナ―ジュ無し。
ファレーズとは「崖」のこと。
ラベルに描かれているのは、セバスチャンとドメーヌに投資してくれた友人二人が育った、ノルマンディーのヴール・レ・ローズ村の有名な崖。
彼らの故郷へのオマージュ。
| 蔵元 |
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| アド・ヴィヌム |
| 生産者名 |
| セバスチャン・シャティヨン |
これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生！
2016年、セバスチャン・シャティヨンによって、蔵元『アド・ヴィヌム』は立ち上げられた。
飛び抜けた発想と行動力、今までにこの世界にはいなかった
アーティスト感覚の才能をもった若者だ。
自然派ワインとの出会い
20代のころ、ロワールのルネ・モスのところで季節労働者のような形で
4年間ほど修行を積んだのち、世界トップ50のレストラン『シャトーブリアン』（パリ）で
シェフ・ソムリエをやっていた。
彼の功績は、シャトーブリアンの見事なワインセレクションを造りあげたことだろう。
ソムリエとして、ワインを探しに醸造家を訪問しているうちに、
ワイン造りに興味をもつように。
ノルマンディー地方の田舎出身のセバスチャンにとって、
環境の良いところで生き生きと自然派ワインを仲間たちと造っている
醸造家達の生き方に感動してしまった。
ワイン造りへの決意
もともとフットワークが軽く、なんでも勢いに身を任せて行動する彼が、
ワイン造りを決心したのが2015年～2016年にかけて。
ヴァランタンの隣村に引っ越してきて、最初はヴァランタンを手伝いながら、
ついに2016年にネゴス（買いブドウでワインを造るスタイル）を設立。
醸造家仲間からぶどうを買ってワインを造り始めた。
そして、忘れてはいけないのが彼のその人脈。
周りをマキコミ、大騒ぎをしていろいろとかき乱されるのだが、
この稀代の人たらしは、あらゆる自然派の生産者から非常に愛されている。
買いぶどうも、もちろん信頼できる生産者のものや
ラングロールのエリックに紹介してもらった畑のものを購入。
使用している樽はコサールやガヌヴァのもの。
セバスチャンのワインは南仏のワインでありながら、
どことなく涼しさを感じたり、産地不明感があるのはこの為だ。
さらに付け加えると、セバスチャンはルネ・モスで修行する前は、
パンク・ミュージシャンとして活動していた時期がある。
そのせいか、彼の造るワインはまるで音楽のよう！
ドレミファソラシドの音階の代わりに、
品種と醸造法の違う液体を組み合わせて一本のワインを造っている。
正直、意味不明(笑)なアッサンブラージュも多いが、
だからこそ魅力が詰まっているのもまた事実。
自然派ワインの地平線をも動かしそうなスタイルのワインを世に出したセバスチャン。
これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生した！！
