| BMO輸入ワイン |
蔵元：ヨヨ／YOYO ワイン名：シムエール 2017／CHIME.R |
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シムエール=幻のようなキュヴェ。
| 商品No. | 3BOFR83-3-17 | 色 | 赤 |
|---|---|---|---|
| 産地 | フランス ルーション | ||
品種：
グルナッシュ・ノワール、カリニャン（混植の畑）
樹齢：80年以上
土壌：
バニュルス シスト土壌 北向き、
標高が350ｍと他の畑より高め、冷涼なため乾燥の被害は少なめ。
醸造：
全セパージュ混醸造。水分不足で収穫量及び果汁がとても少なかったので100％除梗。
（この年は梗を残してしまうと果汁の割合が少なく、青っぽい香りが抽出されすぎてしまうため）除梗するが破砕無しのグラン・アンティエで木製トロンコニックの樽へ入れる。14日間のマセラシオン。ピジャージュ無し。プレスしてアルコール発酵が終えたら熟成樽へ移す。
熟成：大樽（一度使用）ドゥミ・ミュイで6ヶ月間熟成。
シムエールはキメラの事。幻、イリュージョン、幻想の事。
2006年、ヨヨが初めて造ったキュヴェ。
当時、クロ・レオニーヌの蔵で一樽だけ醸造した。
当時はまだこのワインは一回きりで継続できるかもわからない。
幻のようなキュヴェだからこのワイン名にした。
| 蔵元 |
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| ヨヨ |
| 生産者名 |
| ローランス・マニャ・クリエフ |
ルーションという土地の真実をワインで表現し造り続ける！
ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
もともとアパレルの仕事をしていて、世界各国を飛び回るバリバリのキャリアウーマンだったが
2005年にたった1人で蔵元を立ち上げた!!
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。
ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。
『ルーションの良さをもっとみんなに知って欲しい！』
という熱い想いがあるからこそ、
ワイン造りというハードな仕事もやり続ける事が出来ている！
蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで
酸化防止剤を一切使わない醸造に成功した、
伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。
馬も入れないような崖にある土地を1人で耕して畑を作った、
知る人ぞ知る醸造家「ブルーノ・デュシェン」もいて、何でも相談できる間柄。
何か問題があると、夫ニックとブルーノから助言をもらいながら、日々ワイン造りをしている。
1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。
はじめにバニュルスの中心に位置するあたりに、4ヘクタール、7つの区画を所有。
その後、アルベール山地の麓で、海と山の間に位置する3ヘクタールの畑も購入し、計7ヘクタール。
現在は、カーブのリノベーションも完了。
空調設備も整い断熱もされているので、醸造中の温度管理が改良され、
より丁寧にワイン造り・保管が出来る環境へ！
暑いルーションの地で選んだのは、あえて北向きの畑。
「品種は、成長期のグルナッシュ。明るく陽気な若いムールヴェードル。
黒いシスト岩の上にある樹齢100年代のグルナッシュとカリニャンだよ！」とヨヨ。
有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ
畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。
