| BMO輸入ワイン |
蔵元：レミ・セデス／REMI SEDES ワイン名：タラフ ぺットナット ロゼ 2015／TARAF PETILLANT NATUREL ROSE |
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まるでシャンパンのようにエレガントできめ細やか！
| 商品No. | 3BOFR3-4-15 | 色 | ロゼ・微泡 |
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| 産地 | フランス ロワール | ||
品種：ガメイ
土壌：砂利質花崗岩に泥土
醸造：
除梗して二日間の醸しからのフリーラン・ジュース。
ロゼ・ドゥ・セニェ。グラスファイバータンクでアルコール発酵を開始。
発酵中、残糖18g/hlで温度7度まで下げて、澱を沈殿してから澱引きをしてボトリング。
そのままアルコール発酵の最後を瓶内で行う。
熟成：
瓶詰してから6ヶ月瓶内熟成してデゴルジュマン。
フレッシュな赤いベリー、酸の効いたグロゼーユ、軽やかな果実味に酸。
泡も上品で、まるでシャンパンのようにきめ細かく繊細。
泡はずっとグラスの中で発生し続ける。
ドライでキリッとミネラル感豊か。
「タラフ」は東ヨーロッパの地元のミュージック・バンドを意味する。
規模は小さいが、楽しく気楽な村の祭りで演奏するコンサートを表現するワイン。
レミ氏自身、そういうタラフのミュージシャンだったのでこのラベル名を選んだ。
| 蔵元 |
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| レミ・セデス |
| 生産者名 |
| レミ・セデス |
ミュスカデという寒い地でのワイン造りを極めると、
かつて類を見ないワインが出現した！
≪BMO代表 山田のメモより≫
■人柄、蔵元■
2013年にペイ・ナンテのこの地にドメーヌ設立。同時に初ヴィンテージ。
出身はジュラ。なんとアコーディオン奏者だった。父母はパリで学校の先生。
2004年からボルドーに6年いた。栽培が好きで農業大学で学ぶ。
その時出会った妻がナント出身だったことから、ロワールへの縁が出来る。
元々林の管理の仕事をしたかった
→それがミュージシャンへ転身
→植物への想いがつのりブドウを選んだ。
理由は難しいから
→ボルドーへ。
真面目で、人なつこくて、繊細な芸術家肌なレミ。
「日本人は繊細なんだろう？」と、
少しでもシワがよったキャップシールのワインは、日本向けには入れない。
こんな真面目なフランス人初めてだ！
ボルドー時代は、孤高の自然派シャトー・ルピュイでも働いた。
農協での経験も積んだ。
だが、彼がのめり込んだのは、ロワールの酸の乗った美しいスタイル。
「ミュスカデは若い人にとって夢がない。苦しい土地、寒い、雨もある。
だからこそ、そこで素晴らしい自然なワインを造りたい。」
ナントのガメイの名手「パネオリ」から、この地ならではのガメイの本質を得た。
パネオリは高齢。才能ある若手に伝えたい。いずれ引き継ぐ可能性も。
昔ながらのワインが大好き。それが際立つ自然派だった。
自然派総帥ともいえるジャック・ネオポールとも親交が深い。
■畑■
ガメイは花崗岩が大好きなぶどう。その真髄を体験。
大西洋から60kmで海が近いことによる塩気的ミネラルが伸び伸び！
ロワールの最高峰の畑に見られる黒い岩盤の火山岩も存在する。
プレ・フィロキセラも多くある。ボージョレーと同じ品種のガメイ。
当初1.5ha育てていたムロン・ド・ブルゴーニュは全て若手生産者に手渡し、
今は2.5haのガメイにだけに全エネルギーを注ぎ込んでいる。
今後、シスト質土壌に白品種を1ha植える予定！（品種は未定）
畑に優しく、また自身が腰を痛めたこともあり、畑は2頭の馬で耕す。
馬は土を潰さない、ストレスを与えないのは間違いない。
特にガメイの古木は馬でやらねばと考えていた。
「命を使って、命を育てる」よう心がけている。
枝の先端＝触覚は切らない。
（自然栽培の最先端。ラングロールも同じことを言っている！）
ビオディナミを取り入れ、全て手摘みで収穫。
畑で完全に選果を行う為、トリアージュ台（選果台）は必要ない。
手間暇をかけ、徹底してぶどうへのダメージを最小限に抑える。
