| BMO 監修ワイン |
蔵元：ミッシェル・フォルジェ／MICHEL-FORGET ワイン名：ブリュット NV／BRUT |
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幸せ運ぶ爽やかな味わい
| 商品No. | SF82-1 | 色 | 白・発泡 |
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| 産地 | フランス シャンパーニュ | ||
品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
絞った後も、皮の中に種が残っているくらい、
ひたすらソフトに優しく贅沢に仕込まれる。
使用するタンクにも洗浄剤を使用しないでよい工夫をするなど、
極力自然に近い造り方を行う。
顧客のニーズを大切にし、常にレベルアップを目指している。
エレガントさと香りがこの蔵のメインテーマ。
低温発酵で、最低2年瓶内熟成。
ロバート・パーカーも認めた！高得点90ポイント獲得！
泡がとても滑らかで、香りが澄んでいる。
シャンパーニュ特有の溶けた旨みが果実に隠れながら、
優しいようでいて骨格のしっかりしたシャンパーニュに仕上げている。
新しいスタイルのシャンパーニュ好きにも、
オールドスタイルのシャンパーニュ好きにも、
またシャンパーニュが苦手な人にも満足の味わい。
| 蔵元 |
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| ミッシェル・フォルジェ |
| 生産者名 |
| ミッシェル・フォルジェ |
小さな蔵の偉大な生産者
1890年から続く家族経営のシャンパーニュメゾン。
現在のオーナーフォルジェ氏は4代目。
11haと所有する畑は小さいが、技術などへの投資は惜しまず、
それを使用し他のメーカーのプレスなども行う。
地下18メートルにある香りを保つ条件を備えた
巨大なカーヴは年間を通じて11℃。
現在も家族で掘り進めている。
ロンドンの老舗ワインショップの
250年記念のワインリストに取り上げられたり、
コンテストでも数々のメダルを受賞。
味わいの秘密の一つはぜいたく過ぎる醸造設備。
何10倍もの生産量をもつ大手と同レベルの設備を持ち、
少量生産に徹する徹底振り。
繊細な果実を得るため、
圧搾機はBUCHER社製の最新型を使用。
空気圧を使って丁寧に圧搾する為、
雑味のもととなるコロイド状の物質を出さないようにする。
ポワニエタージュという、熟成中に一度瓶を揺らして澱と混ぜ、
旨みを引き出すという、他の生産者が手間を嫌がる手間を、
昔から徹底して行っている。
