| BMO輸入ワイン |
蔵元：フランソワ・エコ／FRANÇOIS ECOT ワイン名：ヴァニテ／VANITE |
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究極の昆布だし！ まるで自然派ピュリニーモンラッシェ！
| 商品No. | 3BOFR61-4 | 色 | 白 |
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| 自然派カテゴリ | ビオロジック（オーガニック、有機農法） | ||
| 産地 | フランス ブルゴーニュ | ||
シャルドネ
（ブーズロン地区のシャルドネ100%）
ブルゴーニュの石灰土壌のブーズロン村の
シャルドネをオーヴェルニュのエコの自宅まで運んで仕込んだもの。
普通のブルゴーニュ生産者は、小樽を使っての発酵・熟成させるが、
エコは横型のフードルを使って発酵、そのままシュール・リーで１５か月間熟成。
これは、アルザス流の白ワインの醸造スタイル。
恐るべきキメ細やかなミネラルの薫香、ミルキーなヴェールに途方もない
透明感の果実が隠されている。
ほのかに樽の香ばしさが静かに残り、限界まで磨きつくした大吟醸のようなアフター。
昆布だし系の旨みと潮っぽさがずばり和食にもドンピシャ！
| 蔵元 |
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| フランソワ・エコ |
| 生産者名 |
| フランソワ・エコ |
全ての自然派巨人と深く通じながら、表に全く出なかった人物。
「巨匠80蔵のワイン造りの急所を知り抜く」その人物がワインを造ったら・・
■■フランソワ・エコという男■■
フランソワは、1965年生まれ。
幼い頃から父と一緒にワイナリーに行くのが好きだった。
1980年代に、パリの名ビストロ「バラタン」で自然派ワインと出会い、
自然派ワインを造ることへの憧れを抱くようになった。
パソコンの部品を売る仕事やアコーディオンの調律などの仕事を経て
アメリカへワインを輸出するワイン商の道へ。
そして生まれの地でもある、
ブルゴーニュ地方オーセロワ地区(シャブリの西)にて
2000年に初めて植樹。
フランスからアメリカに大物自然派ワインを輸出する傍ら、
巨匠と言われる人物を含め80蔵の造り方を見続けてきた。
『自然派ワインのトップランナーの全てを知り抜いている、唯一の男』
と言っても過言ではない！
ラングロール、フィリップ・パカレといった巨人中の巨人達。
彼らが、どう考え、どう造り、どう生きてきたか？をつぶさに見てきたのだ。
その世界観は、他の追随を許さない。
『全ての自然派巨人と深く通じながら、表に全く出なかった人物。』
それがフランソワ・エコだ。
生産者とともに食事を共にし、仕事を手伝い、
そしてワインとは何かという事を彼らと共有した。
（クロード・クルトワやティエリー・ピュズラ、マルク・ペノなど）
そのマフィア的ともいえる凄い人脈を使い、
自身のワイン造りの元にしたのだった。
口に含んだ瞬間、衝撃が走るフランソワのワイン。
あのラングロールのエリックですら…。
「エリック宅に持って行き、フランソワのワインを
口にした瞬間のエリックの驚いた顔。今でも鮮明に覚えている。」
（ボス山田）
