| BMO輸入ワイン |
蔵元：フェルメンテール／FERMENTERRE ワイン名：ヴィチェシーモス 2020／VICESIMUS |
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20ヵ月熟成のムロン・ド・ブルゴーニュの幾層にも重なる旨み！
| 商品No. | 3BAFR1-4-20 | 色 | 白 |
|---|---|---|---|
| 自然派カテゴリ | ビオディナミ（バイオダイナミクス） | ||
| 産地 | フランス ロワール | ||
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ
栽培、醸造：
樹齢60年。ガブロ(火山岩)土壌。
ダイレクトプレス後、2週間発酵。
グラスファイバータンクで20ヶ月熟成後、
瓶熟成6ヵ月。
ノンフィルター、ノンコラージュ。
ヴィチェシーモスはラテン語で「20番目」という意味。
なぜなら、このワインは20ヵ月の熟成を経てに瓶詰された為である。
レディマスと同じ日に、
同じ土壌で収穫されるムロン・ド・ブルゴーニュ。
熟成期間がより長い為味わいはより複雑に、
幾層にも重なり深淵なワインになっていく。
淡いのレモンイエロー、
熟れた柑橘と柔らかいマロラクティックな印象の香り。
ウォーターメロンやラフランスのような
ジューシーで深みのある果実が口中に広がり、
余韻に心地の良い酸味がジワジワとどこまでも続いていく。
| 蔵元 |
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| フェルメンテール |
| 生産者名 |
| ビクター・コッシー |
ソーヴィニヨン・ブランでもシュナン・ブランでも表現出来ない、分厚い岩清水。
まさに唯一無二。新しい衝撃を持ったワインの誕生!!
＼代表山田からのメッセージ／
Muscadetというぶどうは、有名になり過ぎた。
元々はロワールのエースどころではない。
下流ナント地域が寒過ぎてブドウが育たず、
黄金の地ブルゴーニュから「代打」でやってきたぶどうなのだ。
代打はいつしか幅をきかせ、やれシャブリの対抗馬だ、とか、
白辛口チームのフランス代表選手！とまでもてはやされた。
しかし、人気が出ると堕落するのは世の常。
辛いだけの味のないMuscadetが氾濫することになる。
「Muscadetはそんなんじゃないっ！」と立ち上がった英雄が出現した。
ギイ・ボザール、マルク・ペノ。
2人の巨人が、目も眩むばかりの厚みある旨味に富んだMuscadetを出し、世の中を驚かせた。
ターニングポイントは、この両巨人がナチュラルの先駆者だったことだ。
継承者が現れ始めた。中にはレミ・セデスのように、偉大な巨人を凌ぐような人気者まで生まれた。
そして今、全く経験のないナチュラルなMuscadetを造る男が現れた。
フィリップ・パカレのピノ・ノワールを
「岩清水」と表現した人がいたが、この男の造るMuscadetは、まさに「白の岩清水」。
しかも、ソーヴィニヨン・ブランでもシュナン・ブランでも表現出来ない、分厚い岩清水。
まさに唯一無二。
新しい衝撃を持ったフェルメンテールが醸すワインの誕生を心から喜んでいる。
＼フェルメンテールとは？／
ロワールの西、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ中心部に位置するフェルメンテール。
当主ビクター・コッシー氏は、建築とグラフィック・デザイン関係で20年間働いていた。
2016年にブノワ・シェロ（モニエールの醸造家）と出会い、新たな人生を歩もうと決意！
3年間、ブノワはビクターにぶどう栽培とワイン造りを学び、
2007年より有機栽培を始めた1ヘクタールのぶどう畑をブノワはビクターに譲り、
ビクターがスタートできるように手助けをしてくれた。
そして2019年1月、フェルメンテールをスタート！
今では2.6ヘクタールの畑を所有しており、将来的には最大4ヘクタールまでの拡大を目標としている。
＼畑・醸造／
ドメーヌ全体は、化学物質を使用せずに有機農業(エコセール)とビオディナミ農法を実施。
平均樹齢30～60年のムロン・ド・ブルゴーニュ＆フォル・ブランシュの畑。
さまざまなテロワール(2つのシスト土壌、片麻岩、
ガブロ)の岩により、自然にミネラルが表現できている畑。
天然酵母を使用し、清澄やろ過は一切行わない自然なワイン造りを徹底。
また、醸造では人為的介入は最低限、
ぶどう本来の旨みをストレートに感じるワイン造りを行っている！
昔ながらの造りを実践しつつ、若い発想力で様々な醸造にもチャレンジする、期待の新星！
試飲した営業スタッフ一同、そのミネラルの塊のような、清らかな液体に悶絶・・・！！！！！
